薯条品质遭质疑 自动化技术生产设备保驾护航食品卫生安全

　　近段时间，薯条的食品卫生安全遭受顾客关心。应对顾客的提出质疑，有专业人士表明，在薯条的生产过程中，还要历经高温生产加工的工艺流程，一般微生物菌种难以生存，且如今智能化的自动化生产线和包装流水线也让食品卫生安全拥有高些的确保。

　　在休闲零食产业链中，薯条占有了“江山半壁”。近些年，中国人均纯收入水准提高，在零食销售市场的开支占比提高，为薯条产业链产生消费提高。前不久，中国某薯条生产制造加工厂发生生产制造工作人员安全生产事故，让顾客对薯条的产品质量造成猜疑。但实际上，目前的薯条生产制造早已可以完成智能化实际操作，且在高温下，一般微生物菌种也无法生存。
　　薯条的原材料多选用土豆，依据类型不一样，其生产制造方式关键分成二种。一种是立即将土豆切一片做成，生产制造工艺流程包含清理削皮、切成片、浸洗、固色、漂烫、脱干、煎炸、除酸、调料、包装等，土豆去皮机、自动切片机、清洗设备、漂烫机、油炸锅、全自动包装机等机器设备构成了切成片土豆的自动化技术生产流水线。
　　另一种是将马铃薯粉、马铃薯泥抑制一片后煎炸做成。将根据清理、削皮的土豆粉碎，添加一定占比的玉米粉，再根据压力机夯实、自动切片机切成片，接着选用油炸锅开展煎炸，裹料调料后就可以开展包装。一样的，在这里一生产流水线，自动化生产机器设备也大幅度降低了人力参与性，完成薯条的智能化生产制造。
　　比如油炸锅，在二种生产过程上都十分关键。目前，油炸锅已能完成煎炸生产流水线式生产制造。据了解，煎炸生产流水线多选用全自动温度控制设备，灵便调整温度的另外，能自动控制系统温度平稳。机器设备内部设备了输送带开展原材料运送，能完成持续化生产制造，大大的提高生产率。而且机器设备上也有过滤系统，能消除沉渣，维持燃料清洁，提高产品品质。
　　现阶段目前市面上的薯条多选用于煎炸做成，但顾客针对油炸食物的消费冲动急剧下降。随着着市场的需求对营养食品要求的扩张，薯条的生产工艺流程也在慢慢发生改变。在薯条生产制造中，一部分薯条制造业企业逐渐用蛋糕烘焙方法替代煎炸。蛋糕烘焙型薯条的含油率低，相对而言更健康，合乎市场的需求要求。
　　在蛋糕烘焙型薯条的生产过程中，真空热处理炉替代了煎炸生产流水线。真空热处理炉内有持续运行的运输系统软件，能在运送薯条的另外进行烤制，生产制造高效率，烤制匀称，人力参与性低。据了解，现阶段用以薯条生产制造的真空热处理炉多见微波加热真空热处理炉，微波加热具备非常好的穿透性，能是在原材料外部环境另外开展加温，烤制时间较短。而且微波加热还具备一定的彭化功效，让薯条更为香酥。
　　现阶段，在我国休闲零食销售市场已提升万亿元，薯条做为市场细分，其领域经营规模也是十分巨大。近些年，食品科技发展趋势快速，薯条生产制造早已能完成自动化生产。不论是传统式的油炸薯片，或是新式的蛋糕烘焙薯条，都能由自动化机械开展生产制造，确保食品卫生安全的另外，也给顾客产生更好的品质。